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一、 前言

香精是一種由人工調(diào)配出來的含有兩種以上乃至幾十種香料（有時也含有合適的溶劑或載體）， 具有一定香氣的混合物 。為了要能具有某種特定香氣或香型，必須要經(jīng)過調(diào)香過程。而這種調(diào)和香料就稱為香精。當香精被用于食品香味的時候， 就要嚴格控制其安全指標， 其中酸值是常檢測的項目。本方法采用上海佳航的JH-T6全自動電位滴定的方法測定其含量， 重復性良好、終點突躍明顯， 能夠準確地測出其含量。

二、儀器與試劑

2.1、儀器

JH-T6全自動電位滴定儀， 非水 pH 復合電極， 分析天平等

2.2、試劑

乙醇（AR） ， *標準滴定液（0.05mol/L）。

三、 實驗方法

3.1、樣品檢測

精準稱取 1.0g±0.1g 樣品（精確到 0.00001）于 100mL 滴定杯中， 加入 50mL 乙醇溶解， 攪拌均勻，將非水 pH 復合電極放入待測溶液中， 設置好儀器參數(shù)， 用氫氧化鈉標準滴定液（0.05mol/L）進行滴定，滴定至 pH=8.0。記下滴定終點消耗*標準滴定液的體積。同時做空白實驗。

設定滴定儀參數(shù)如表 1 所示：

表 1  滴定參數(shù)設置

四、結果與討論

4.1、實驗結果

實驗結果如表 2 所示：

表 2  測試結果

4.2、結論

使用上海佳航的JH-T6全自動電位滴定儀， 可以快速、準確的檢測出香精的酸值含量， 并且重復性良好， 滿足實驗檢測要求。

參考文獻

[1]  GB/T14455.5-2008 香精  酸值或含酸量的測定  [ S ] .