一、介紹 赤砂糖在人們的日常膳食中也是的調(diào)味品之一，它是從甘蔗中提取的，主要成分是蔗糖。中華人民共和國(guó)輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《QB/T 2343.2-2013赤砂糖試驗(yàn)方法》中就對(duì)赤砂糖的蔗糖分測(cè)定有明確的規(guī)定，本文按照標(biāo)準(zhǔn)中的方法用旋光儀進(jìn)行測(cè)定，具有和檢糖計(jì)相同的效果。 二、實(shí)驗(yàn)儀器與配件 Digipol-P610全自動(dòng)旋光儀、鼓風(fēng)干燥箱、分析天平。
三、試劑 堿性醋酸鉛（糖用），24.85°Bx鹽酸溶液：以濃鹽酸（相對(duì)密度1.19）1000mL緩緩加入850mL蒸餾水中，準(zhǔn)確修正其濃度至24.85°Bx。 231.5g/L氯化鈉溶液：稱取在120℃干燥過(guò)的氯化鈉231.5g，溶于適量蒸餾水中，移入1000mL容量瓶，加蒸餾水稀釋至刻度。 四、實(shí)驗(yàn)方法與步驟 1.樣液制備 稱取赤砂糖樣品（65.000±0.002）g于干燥、潔凈的200mL燒杯中，加入適量蒸餾水使其溶解，然后定容于250mL容量瓶中。
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